掉进鲜奶里的青蛙可以把鲜奶搅拌成固体?

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掉进鲜奶里的青蛙可以把鲜奶搅拌成固体?

  流言  三只青蛙一起掉进了一桶鲜奶里,第一支和第二只都认为自己出不去了,于是沉到桶底淹死了,第三只青蛙坚持不懈,终于,它把鲜奶搅拌成了奶油块,于是它踩着奶油块跳出去了。   真相  这个流言是假的!牛奶中脂肪含量太低不足以形成奶油块;而且,青蛙在牛奶里的扑腾还起到了搅拌的作用,反而不利于牛奶中的脂肪上浮。   论证  首先,我们来看看这一桶鲜奶里都有什么:大约4%的脂肪(也就是流言里所说的”奶油“),5%的乳糖,3%的蛋白质,剩下的近88%都是水。

正常情况下,一桶未经过均质处理的生牛奶,脂肪成分会很快上浮到牛奶的表面。 这一层奶油只是稍微更粘稠而已,绝对形不成块状。   奶油要想成块,那就要把奶油在低温下快速搅打,形成小颗粒后再慢速搅拌,才能形成块状的黄油。 也就是说,形成块状黄油的关键因素是高浓度的奶油以及低温。 而在题目中,青蛙是掉在了牛奶里,而不是稀奶油。 由于牛奶里只有区区4%的脂肪,因此无论青蛙再怎么坚持不懈地折腾,它也绝对没法让里面的奶油成块。

而且,青蛙在牛奶里的扑腾还起到了搅拌的作用,反而不利于牛奶中的脂肪上浮。

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